關懷長者養生餐　活力青春不易老

〔記者郭政隆／嘉義市報導〕在食安風暴壟罩全台後，如何吃的安心、吃的健康已成為每位國民最關心的議題，而現代人過於忙碌和緊張，很多時候沒辦法好好吃頓飯，加上小家庭成員少，外食機率增高，在外飲食無法控制食用的調味料等添加物，若能自己在家煮，重新認識食材的源頭，回歸到最簡單而健康的飲食生活，將成為全民共識，嘉義市議長蕭淑麗18日中午即親自示範，煮出自然而健康的家常菜。

 

向來重視市民的健康和食安問題的蕭淑麗議長，她在市政藍圖提出興建「食安大樓」與「有機營養午餐」，從食品檢驗到飲食文化，鼓勵簡單、新鮮、在地食材、原汁原味的飲食習慣。食品加工產業主張品牌化、專業化、朝向天然、保鮮的高科技發展。

 

蕭淑麗平時致力於健康養生飲食的推廣，更在秋分霧重、季節轉換之際，特別邀請嘉義市農會家政班舉辦養生餐的教學活動，參與的媽媽們並是反應熱烈，同時也讓現場香味四溢；蕭淑麗指出，養生餐特點是少油、少鹽、少糖、適量纖維素、富含優質蛋白質和足夠營養素的飲食；蕭淑麗說，秉持家庭料理樸實豐盛的精神，選擇好食材，加上精心烹調，自己煮也能輕鬆上菜，全家人團聚共餐，就是勞累一天之後，身心靈最富足的時刻。

 

今天蕭淑麗與農會家政班做養生餐示範的五道菜色，是以關懷長者為出發點，分別為：豆腐腦、杏鮑菇麻油雞、五穀粽、菇菇芋香糰、焗烤南瓜燕麥粥等，這些菜餚清爽而不油膩，而且是高纖、低脂、抗氧化，可避免慢性疾病的發生，更可保持壯盛精力和延年益壽。

 

蕭淑麗指出，不花俏的豆腐，最能吃出原始粗獷滋味；菇類，多醣體及膠質含量高，是物美價廉的「平民燕窩」，常吃可增強免疫力、保養關節，女生吃更好，因熱量低易飽足，還可增加肌膚保水度；五穀飯，可滋養以五行對應的五臟；南瓜營養豐富，不僅高纖，更是高鉀低鈉食物，還有保護胃腸道黏膜狀態、緩解胃潰瘍不適，以及補血、防癌等健康好處；蕭淑麗強調，養生餐可品嚐到東西方的美學料理，而且簡單新鮮的食材經巧手搖身一變後，不僅是視覺上的美食饗宴，也像是舌尖上的味蕾旅行。

 

圖說：蕭淑麗與農會家政班做養生餐示範。（圖／記者郭政隆攝影）