中臺科大「場域永續與人才培育」USR計畫走入社區進行產學研發

【焦點時報/記者黃秀卿報導】中臺科技大學「場域永續與人才培育」USR計畫與臺中市新社區崑南社區發展協會10月8日於新社區崑南社區發展協會舉辦白玉苦瓜食材研發成果發表暨MOU簽定儀式，攜手協助新社地區農產品開發更多利用方式，有效因應新冠肺炎疫情衝擊及疫後消費型態改變之挑戰。

中臺科大USR計畫「場域永續與人才培育-大坑后里食農與國高中小學食安食育的社會實踐」團隊本年度與新社區崑南社區發展協會合作，進行農產品研發、地方創生以及長照據點活動；經過社區農特產盤點，從多樣產品中，挑選白玉苦瓜作為素材，由食品科技系教師團隊帶領同學進行食材研發，經過數月嘗試，開發白玉苦瓜XO醬及白玉金沙兩種醬料，為食品科技系食品組與餐飲組專業完美結合的展現。

成果發表會前並舉行中臺科大與崑南社區發展協會簽訂產業合作備忘錄儀式，中臺科大陳錦杏校長親自與會，新社區林淑惠區長、教育部USR計畫辦公室也蒞臨指導，展現中臺科大致力於社區永續及人才培力的成果。

中臺科大陳錦杏校長表示，新冠肺炎（COVID-19）疫情改變民眾日常，消費模式的改變衝擊實體零售，中臺科大USR計畫建構「食在悠遊」導購平台，除推廣大坑、新社、太平等地區小農產品，還利用平台的「食貨志」專欄進行在地職人與食安、食育介紹，拉近生產者與消費者的距離。

崑南社區發展協會理事長廖銘洲提到社區擁有生產多種高品質蔬果花卉的環境優勢，香菇、文心蘭、苦瓜等在市場評價相當高；近幾年苦瓜種植技術大幅提升，質與量均優，已然躍升社區代表產物。本次成果發表中臺科大開發兩種苦瓜醬料是社區與學校的初步合作成果。

崑南社區發展協會未來會與中臺科大繼續攜手前進，協助社區更多優質農產品進行食材開發與技術轉移，幫社區農業生產帶來無限希望，也是社區朝向發展六級產業邁出的第一步。

中臺科大長期深耕地方，希望在疫情改變消費型態下，尋求新社地區各級學校與組織協力發展在地特色，培育在地人才，達到在地安居的目標。圖/中臺科技大學提供

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