無毒醬料的先驅 黑豆桑為主軸

【記者蔡宗武／臺南報導】
【2019台南國際生技綠能展】於今（27）日下午14時在臺南市南紡世貿展覽中心盛大展開，邀集中央相關部會參展及成果發表，今天共有430個攤位也創下歷年之最，還有來自歐、美、非、東南亞等6國業者參與，其中來自桃園市政府主體館的天然靜置醬料黑豆桑獨具特色。

今年度展覽有多項特色，除傳統科技大廠，還有以天然無毒醬料為主軸的黑豆桑，因為化工原物料進入食物鏈，造成現代人的疾病纏身。生物科技應該是用”微生物，菌種，菌株來從事生物微機器(生物機器)的衍生使用”，但台灣的生物科技多為化學化工合成工業的轉型衍生。

黑豆桑表示，在很多傳統的製程中，特別是300年前還沒工業革命之前，很多真實生物科技的技術已經存在，比方說菌種的發酵使用，去裂解大分子團結構，或是再把這些結構分解成更細微的結構(氨基酸)，如何使用生物微機器來為人類服務取代化學分解與鏈結，會是一場新的產業革命。

因此黑豆桑遵循古法，用天然靜置發酵技術，並堅持無使用化學製程、無使用化學添加物、無農藥殘留與使用非基改原料，研發自己敢吃、家人安心的無毒醬料。

除了當無毒醬料的先驅，黑豆桑更期許自己成為永續經營企業，立志當無毒產業推手，力邀各大食品業者，共創無毒食品鏈，讓食品化工原物料遠離家園，讓下一代在安全、健康的環境中成長茁壯。