中埔榮附設護理之家　「冬至湯圓節 搓出健康與回憶」

【記者 林蓉英／埔里 報導】
冬至吃湯圓是大家所知道的傳統習俗，臺中榮總埔里分院附設護理之家與該院營養科配合製成健康無負擔的湯圓，讓長輩可體驗搓湯圓的樂趣，也能享用健康美味的湯圓。

中榮埔里分院劉營養師溫馨提醒傳統湯圓大多是加入糯米粉製成，糯米粉主要多為碳水化合物，而護理之家長輩多有三高疾病，多吃除了會造成血糖升高，也不易消化且黏度高，較不適合給予老年人食用，容易出現腹脹，市售的常見的芝麻及花生餡，通常會再額外增加奶油、精製糖，增加香氣及美味，增加了高油高糖的負擔。

機構為了讓阿公、阿嬤們較無負擔的享受過節氣氛，參考了健康食譜~設計了『薑汁豆腐湯圓』。住民看到工作人員在備料，迫不及待的想要參與，活動過程中，由護理人員、社工師、營養師引導及協助住民先將糯米豆腐糰搓成小圓，再將芝麻餡放入糯米豆腐糰中，也藉著搓湯圓，增進手部肌力，並提醒住民注意食用安全。住民對於活動也給予許多回饋。

將傳統的外皮加入一半的糯米粉取代成嫩豆腐，並加入牛奶及不同的抹茶粉及紅麴粉，『薑汁豆腐湯圓』除了顏色好看、口感軟Q，讓長輩們可以放心的食用外，更增加了優質好吸收的植物性蛋白質、鈣質、維生素Ｅ等營養素，以及抗氧化功效的攝取。

在冷冷的冬天，準備暖心的薑汁豆腐湯圓陪伴長輩，讓阿公、阿嬤們吃的安全又健康，也玩得開心，也期許未來提供更優質的照護品質，讓長輩接受更好的照顧。

圖說:中榮埔里分院附設護理之家，「冬至湯圓節 搓出健康與回憶」。(圖/臺中榮總埔里分院附設護理之家提供)