看設計.吃設計︱翻滾農產料理的創作輪廓 讓我們「懂吃懂吃」
【焦點時報/記者蔡宗武報導】由高雄市政府農業局率領青年設計團隊與知名餐廳主廚,攜手38個行政區宣示一場顛覆農業印象的創新提案,共創極具未來感的 KH 限定超商——《K38 Go Hi Mart明日超商》,是目前在高雄熱鬧舉辦的台灣設計展區中話題最熱烈的展館之一。不僅能看見從設計思考出發的台灣未來農業觀點,甚至能親眼一睹日前在高雄頗具討論話題、現今已進入量產階段的高雄農會禮盒設計改造成果,與高雄知名法式餐酒館《挑食Gien Jia》合作的食物設計展品,居然還能在現場吃到,可說是目前在高雄的台灣設計展所有展區中,少數能以五感全面體驗的設計展區,開展至今已突破2萬人參觀。
展覽由高雄在地設計師——映品形象設計統籌,找來三位平均僅有27歲的Z世代設計師——Mak小麥Gloria、「湯湯水水設計」的黃梵真、何勝清,為長得不是那麼好看的農產格外品,提出嶄新的水果飲料包裝設計,旬味果汁、果香咖啡、風味氣泡飲等,設計新潮搶眼,頗獲現場民眾好評,紛紛詢問是否可以購買,讓人期待未來有機會在農會超市中真正被量產出來。
在目前以視聽感受為主流的設計展中,《K38 Go Hi Mart明日超商》與餐酒館《挑食Gien Jia》合作的「高雄產地食物設計」,是整個台灣設計展會中不可多得的亮點!主廚蔡易達從廚師觀點溯源產地食材進行設計,解構後提出臺菜法魂新觀點的產地料理全席,讓人耳目一新。原來產地食材經過廚師巧手設計改造後,居然就能變成一道餐桌上的視覺饗宴,甚至還能直接在《K38 Go Hi Mart明日超商》進行購買,讓民眾能真的聞的到、吃的到,以五感體驗來觀展。
10道高雄產地食物設計中,來自岡山的「蜂蜜豆瓣燉羊膝」最為搶手!以岡山龍眼蜂蜜的獨特香氣,與滑潤質地,點綴為羊肉而生的道地豆瓣醬,去除羊肉腥味,甜辣交錯,凸顯肉質的可口。搭配永安的「酸瓜花生石斑魚湯」,一口永安石斑魚彈牙口感與細緻肉質,伴隨而來酸黃瓜的爽口香氣,喝到最後來自花生的清脆口感,享受著硬派海港味蕾派對。餐後來個大寮的「紅豆牛奶米泡芙」,由大寮紅豆製成乳香調內餡,口感細緻綿密,與米香泡芙餅皮一同咬下,絲滑紅豆餡與脆皮在舌尖上跳著圓舞曲,讓人吮指留香。來自大社的土芭樂冰棒與土芭樂檸檬汁更是不可錯過的伴手禮!芭樂冰棒能吃到土芭樂的獨特香氣,土芭樂檸檬汁還能喝到土芭樂的特殊濃稠感,彷彿有加入牛奶去調味似的,加上檸檬果香點綴,帶給土芭樂在農業市場上的新生命。
每道食物設計背後都有跟產地有關的故事,想聽到更多食物設計背後的故事,歡迎報名10/16(日)的講座——「翻滾農產料理的創作輪廓_讓我們”懂吃懂吃”」,講座將提供一道主廚特製點心,可以一邊吃他的設計,聽他聊高雄產區食材的故事。
除了食物設計的講座,展期間每週末也都舉辦了各種有趣活動,像是生活節策展人對談以及一日店長。日前找來《臺東慢食節》主理人郭麗津(津和堂負責人),與《Simple Life簡單生活節》統籌Queena Lin(山甜海鹹主理人),進行一場別開生面的產地與城市的對談——「讓喜歡的生活有價值」。兩人不約而同提到,節慶只是時間短暫的盛大煙火,重點反而是在幕後進行產地供應鏈建構與品牌育成,陪著新創者「慢慢持續」發展,才是讓產業穩健成長的關鍵。兩人也提到利用設計思考實踐SDGs永續目標是世界趨勢,更是品牌成長的重要推手。
一日店長活動則是希望與市府其他局處的明星們進行互動,增進民眾對市府其他局處日常行政的了解,並帶起農業新話題,上週六(10/8)與高雄市動物保護處合作,邀請壽山收容所「歐買告」小黑狗們到展場與民眾互動,現場也進行送養活動。接下來10/15(六)則是派出農業局吉祥物「高通通」與運動發展局「艾溫冬」現場PK尬舞,當天參與現場民眾與他們拍照後在《K38 Go Hi Mart明日超商》粉專上傳照片並tag一位朋友,即可免費扭蛋一次,有機會獲得限定水果鑰匙圈一枚。
高市府農業局局長張清榮說,「《K38 Go Hi Mart明日超商》是我們第一次策展,結合設計Z世代的創意思考,從設計的角度切入,希望能藉此撞擊出官方與民間之間的火花,提出一個對不只是高雄農業、甚至是台灣農業未來的願景!」。展期還有一週,邀請大家帶著朋友一起來看設計、吃設計,用五感體驗一下這個全新的農業明日超商。
【圖﹨農業局提供】