「蔬」困經濟 女圓父願贈2萬餐盒關懷公僕醫護

【記者蔡宗武/高雄報導】
慈濟高雄志工歐于菁為一圓父祈求疫情早日終結心願，結合高雄市互愛關懷協會，邀請漢來蔬食與其他素食餐廳響應，製作兩萬份特色精緻餐盒，為捍衛高雄市民生命健康的市府團隊、警消人員、醫療機構與口罩工廠打氣。29日(三)載送近400個愛心蔬食餐盒到高雄市衛生局，慰勞近日因軍艦官兵染疫忙碌的高市防疫主責機關，由衛生局局長林立人代表接受並感謝慈濟基金會與企業家結合
餐飲業者，集結眾人愛心，關懷同仁們健康。

林立人感謝慈濟與互愛關懷協會舉辦這麼有意義的活動，用健康蔬食為同仁們加油打氣。他表示，這疫情發生至今，全球確診人數已突破300萬人，台灣截至28日為429人確診，這是一場全球性的減疫行動，高市府配合中央，全力防堵疫情擴散，但此刻，除對抗新冠肺炎外，還要面對登革熱威脅，民眾注意自身衛生安全，更要清消環境。

茹素多年的歐于菁說，2007年因父親歐興達而接觸慈濟，全家投入慈善志業，以慈濟人文注入企業文化，帶動員工隨手資源分類作環保與養生茹素。日前，歐于菁跟父親分享，證嚴上人呼籲用齋戒來消弭疫災，歐父因而發願與兩萬人結緣蔬食餐點，消弭疫災。

烹煮兩萬個蔬食餐盒工程浩大，本身是慈濟實業家志工的歐于菁思考疫情嚴峻期間，如何不讓師兄姊們勞師動眾且減少近距離接觸，又能達到提倡蔬食最大效益。她靈機一動，何不發包給因疫情波及生計的餐飲業，業者不僅能藉此「蔬」(紓)困經濟，還能做好事植福，讓更多人藉由健康蔬食飲食，增加免疫力。

歐于菁聯繫漢來蔬食與拜訪知名日式、法式、印度與中式等多家蔬食餐廳說明理念，經由基金會執行長辦公室協助，拜會高雄市政府各局處、外交部、移民署、市警局、消防局等，說明活動理念，逐一接洽醫療院所與機關團體，獲得熱烈回響。心思細膩的她，為讓餐盒尺寸一致性，找廠商設計餐盒與製作，再提供餐盒容器給合作的蔬食業者，另邀請具有SGS資歷的營養師提供蔬食營養指南資訊，印製祈福卡隨餐附贈。

活動目前已送出5千多個蔬食餐盒，並陸續接洽各單位，希望藉由拋磚引玉，為所有站在防疫第一線的單位人員打油打氣，同時讓更多人關注自身與他人健康，以友善環境及尊重生命、愛護動物出發，降低口慾改變飲食習慣，多吃蔬果達到體內環保，利己利人護大地。