酸澀回甘「餘甘子」養生界的綠寶石     

【特派員孫崇文／台中報導】

農業試驗所為推廣臺灣在地機能性食材，挑選在地食材「餘甘子」作為主軸，將於9月28日到29日（星期六、日）在苗栗公館及銅鑼鄉辦理「甘願與子，共度餘生」機能食材踩線活動，設計主廚料理秀、美感下午茶、DIY醃漬體驗，讓大家以旅遊體驗的方式，透過「眼睛看、耳朵聽、動手做、鼻子聞、嘴巴嚐」五感，全面性的認識餘甘子。

餘甘子富含維生素Ｃ與多種抗氧化物質

許多民眾對「餘甘子」不熟悉，餘甘子原產於印度、東南亞、中國南方等地，又稱作庵摩勒果(Amla)。因果實酸澀，吃了會回甘，故有「餘甘」之名。而客家話音近「有甘」，所以在台灣又稱為「油甘」。早期客家人常醃漬果肉當零食，後因水果選擇性日益多元，餘甘子種植面積逐漸減少。近年苗栗區農業改良場於竹苗地區復育餘甘子樹，選拔優良新品種，並對餘甘子的調節血糖、血脂功能進行研究，積極推廣讓民眾認識這項機能性食材。

餘甘子含有豐富的抗氧化物，特別是含有大量的水溶性酚酸類，如沒食子酸（Gallic acid）、鞣花酸（Ellagic acid）、沒食子酸苷（β-glucogallin）等，可說是養生界的綠寶石。餘甘子亦含有高量的維生素C，因此也是養顏美容的聖品。

「甘願與子，共度餘生」踩線活動 苗栗農食旅遊體驗

農試所表示，為推廣機能性食材，該所設計農食踩線行程，繼首次在中市新社區辦理「生活不憂鬱，讓菇菇療癒你」踩線活動之後，將再度推出為期2天的「甘願與子，共度餘生」踩線活動。該踩線行程第一天(9月28日)早上沿著苗栗公館台6線，參觀當地小農創辦的「Me棗居」、「94小舖」、「穿龍豆腐坊」等景點。Me棗居種植多種機能作物，如紅棗、杭菊、餘甘子等，94小舖則販售苗栗當地小農栽種的無毒農產品。沿著在地的穿龍圳，走訪公館農田與街道，順道再吃個手工豆花，享受恬靜的農村生活。下午造訪「油甘合作社」，讓大家了解餘甘子目前的種植與銷售狀況。

第二天(9月29日)造訪位在苗栗銅鑼的「樹重奏」農場，「樹重奏」農場是以改善土壤活性的自然農法種植餘甘子，且開發多元產品。尤其餘甘子具有酸澀回甘、去油膩的特性，作成餘甘子雞湯、餘甘子養生茶等風味料理，別有一番健康新體驗。下午舉辦餘甘子美感午茶，主廚漢克運用餘甘子鮮果、果粉及酵果露三種素材創造出三道點心：「餘甘子香煎鮭魚佛陀碗沙拉」、「餘甘子松露巧克力」、「餘甘子蜂蜜檸檬茶凍」，顛覆餘甘子只能鹹食或醃漬的窠臼認知，以創意料理滿足大家的味蕾。同時邀請苗栗區農業改良場的專家講解餘甘子的機能性功效，讓民眾在品嘗美食之餘，同時享受一場機能食材知識饗宴！

農試所進一步說明，餘甘子是目前較少人知的機能性食材，透過這趟主題美食及活動體驗介紹台灣在地的機能好食材，民眾可以應用在日常生活，同時貼近在地風土及促進養生保健。