中秋節「吃美味 呷健康 無負擔 尚健康」

【記者陳金泉／南投報導】

一年一度的中秋節即將到來，加上是3天連續假期，屆時家家戶戶團圓賞月，烤肉再加上吃月餅，一定是不可少的。而這些食物大都屬於高油脂、高熱量食物，此時若放縱口慾的吃，就容易造成身體及胃腸的負擔。尤其，家中若有三高等慢性疾病之家人，更應特別注意食物份量的控制。在此佳節前夕提供幾種簡單作法，讓我們一起過個快樂又健康的中秋佳節。

衛生福利部草屯療養院營養師吳昀軒表示，應景美食不是不能吃，而是要懂得如何吃，想要健康烤肉除了選用低脂食材，另外一個重點就是要配合低卡烤肉醬來燒烤，如此就可以「只要人團圓，不要臉圓圓」了。以下的「烤肉三步曲」可供民眾參考：

【一步曲】食材選購

可多選擇青椒、香菇、筊白筍、絲瓜等蔬菜類的食物，增加纖維攝取量。肉品部分可選擇新鮮衛生的低脂肉類(如：魚肉、里肌肉、雞胸肉…)，避免選擇高脂肉類(梅花肉、三層肉、熱狗、香腸…)。

【二步曲】食材處理烹調

蔬食只要用少許鹽佐料燒烤就可以烤出食物的天然美味，也可稀釋烤肉醬後再塗抹，或是自製清淡的醬料醃漬肉食，例如以開水稀釋後醬油加入蒜、蔥、薑末調勻即可。另外提醒大家食物最忌烤焦，燒烤時可多利用錫箔紙包覆，減少食物直接接觸炭火，也可以將炭烤改為電烤，切記烤焦的食物就不要食用。

【三步曲】食量的控制

享受美食時應慢慢咀嚼，若進食速度太快，容易在短時間內不知不覺攝入過多的食物。餐後八分飽是最舒服的感覺，也不至於造成身體的負擔。

另外，吃月餅時可將月餅切塊，與大家分享著吃，就可以避免攝取過量。除烤肉及月餅外，水果柚子份量的控制及選擇無糖飲料或是喝白開水，都是食物份量控制及避免攝取過多熱量的小技巧。

營養師表示若民眾對美食當前不知如何選擇、體重一直上升不降或是有慢性疾病等飲食營養控制問題，可前往衛生福利部草屯療養院向門診護理站諮詢，我們有專業的營養師為您作個別飲食指導，一起幫您解決困擾。

美食當前，人人都會想吃，若不小心在此佳節吃進過多熱量，建議大家就得增加運動量，把多餘熱量給消耗掉喔！想要過個健康快樂的中秋節，其撇步就在掌握多均衡、多蔬果、少油鹽、不貪杯、不暴飲暴食，就可以吃美味呷健康、無負擔尚健康。