畜試所辦理金門酒糟牛肉麵美食料理成果發表會

【記者吳旻高、湖明嬛／金門報導】

金門縣畜產試驗所為全力推廣金門酒糟牛肉品牌，招募金門在地6家牛肉麵業者，於日前舉辦金門酒糟牛肉麵美食料理成果發表會，將金門酒糟牛肉麵升級為在地美食版圖！

為了讓更多的遊客們能有機會品嚐到金門酒糟牛肉的獨特魅力，畜試所爭取農業委員會經費,在金門縣政府的指導下，本年度全力推廣金門酒糟牛肉品牌，自今年6月28 日於台北圓山大飯店舉辦試吃會及7月23日假高雄漢來大飯店辦理金門酒糟牛肉品嚐試吃會後，透過南北二家代表餐飲業自有品牌與金門酒糟牛肉品牌結合，藉由各大報刊報導及媒體行銷，成功在台灣形成熱議，多家知名餐飲連鎖均表示將採購金門酒糟牛肉作為烹調食材，趁此熱度，畜試所再招募金門在地使用酒糟牛肉之牛肉麵業者，於日前假金門高級農工職業學校舉辦金門酒糟牛肉麵美食料理成果發表會，加強品牌聚焦及美食地圖彙集！

成果發表會由林靜儀老師率領的金寧中小學「寧鼓隊」熱鬧開場，出席嘉賓包含副縣長黃怡凱、立法委員陳玉珍辦公室主任翁明振、金門縣議會議員李養生、王碧珍及李應文，以及金門縣養牛協會理事長周懋炎及總幹事張中法、金門縣旅行商業同業公會理事長林永標、良金牧場董事長薛承琛、金門高職餐飲科主任陳怡婷，縣府建設處漁牧科科長樊德正、水產試驗所課長李家發等，黃怡凱致詞時表示，縣長楊鎮浯相當重視金門地區的畜牧產業，前陣子赴陸交流時也趁機推廣金門牛肉，希望能將牛肉市場打開，創造畜牧產業品牌價值。

畜試所所長許績鑫表示，本次活動特別安排良金牧場、喬安牧場、老爹牛肉麵、高坑廉坤牛肉店、樂食麵食館及牛二爺牛肉麵專賣店共6家業者端出拿手招牌牛肉麵，經過主辦單位遠道邀請而來的漢來大飯店副總陳進萬（阿萬師）、圓山大飯店主廚蘇文進（阿進師）及老爺大酒店主廚蘇祐荃（阿荃師）逐一品嚐，並與各業者進行心得交換，各家業者各具特色，讓嚐遍美食的大廚們屢屢稱讚，值得一提的是，圓山大飯店主廚蘇文進手癢難耐，特別大展身手烹飪金門酒糟牛肉麵線，讓與會嘉賓能現場品嚐色香味美的牛肉麵線料理，蘇文進受訪時表示，金門酒糟牛肉配上金門麵線，濃濃的金門風味，深具在地特色，是他心目中的絕配。

許績鑫進一步表示，本次辦理酒糟牛肉麵成果發表及心得交流，目的就是為了要促進地區產業升級，而在提升產業供需方面，也鼓勵販售金門酒糟牛肉料理之商家，能趁此熱度創造更多銷售佳績，同時更進一步請商家們提供主力產品搭配優惠，下階段將結合金門縣旅行商業同業公會以DM美食地圖方式鎖定大陸來金旅客在金消費，實質讓業者有感，落實推動產業輔導與升級。