提升餐飲衛生 中市食安處持續稽查輔導業者改善衛生缺失

【記者何權璋／台中報導】

台中市食安處持續稽查餐飲業衛生，今年1至3月查核餐飲業者共計1,168家次，餐飲業陳情檢舉案149件中，常見從業人員未依規辦理健檢、作業區環境衛生不佳、食材未離地墊高放置、食材或半成品未覆蓋完全等缺失，經要求限期改善後複查均已完成，呼籲餐飲業者應落實自主管理，也建議民眾下載「樂活臺中食安篇APP」獲取食安資訊，挑選優良餐廳，確保食的安全。

食安處表示，食品從業人員依規定應每年定期接受健康檢查，檢查項目包括A型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒或其他可能造成食品汙染的疾病，食品從業人員可就近至當地醫療院所，接受醫師診斷並完成應檢查項目。

從業人員也應有良好衛生習慣，工作時必須穿著整齊工作衣帽、正確洗手；作業區環境應確實清潔消毒、落實病媒防治，特別是天花板、牆面或地面髒汙，建議可訂定日程，定時清潔環境死角，常見的蜘蛛網、積塵務必要掃除，食品原料半成品或成品也應依保存條件妥善存放，勿直接接觸地面，可用墊底籃或其他離地放置措施，避免食品遭受汙染。

食安處指出，民眾檢舉餐飲業衛生不佳案件，市府均依規前往稽查，依食安法第8條第1項規定，食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則，如查獲不符規定之情事，要求限期改善後仍未改善者，可處6萬元以上2億元以下罰鍰。未來將持續稽查、輔導餐飲業者改善衛生缺失，並推動產學聯盟，促進產學共同改善餐飲衛生品質。