大手牽小手、名師廚藝有　敏實科大總鋪師教學手把手傳授名菜廚藝提升專業

▲敏實科大邀請國宴總鋪師楊忠霖主廚，蒞臨該校餐飲管理系手把手教學傳授名菜廚藝。（圖／敏實科大提供）

【焦點時報/記者羅蔚舟報導】大手牽小手、名師廚藝有！敏實科技大學於3/17日邀請國宴總鋪師楊忠霖主廚，蒞臨該校餐飲管理系實作上海名菜料理，透過名師手把手教學傳授廚藝，學生一連學習三道上海名菜，真是物超所值。敏實科技大學校長曾信超表示，該學各系辦理微學分透過雙講師教學，邀請業界名師教學，提升學生專業技能，與業界無縫接軌。

▲敏實科大邀請國宴總鋪師楊忠霖主廚(中)，蒞臨該校餐飲管理系手把手教學傳授廚藝，將在地食材華麗變身上海料理。（圖／敏實科大提供）

國宴總鋪師楊忠霖主廚，擁有30年江浙菜資歷，熟知其深奧究裡，並不斷創新研發新菜色，1999年任職福華大飯店第一代江浙廚副主廚，獲獎無數，2007年起擔任福容大飯店 桃園福園中餐廳主廚至今。

楊忠霖主廚展演3道上海名菜，紅燒獅子頭、西湖醋魚、板栗燒仔鷄等，透過食農在地食材，包括黑毛豬、山泉水、鱸魚、放山雞等食材，從食材刀工技法、烹調火侯控管、調味順序技巧、美味擺盤調整等，將上海名菜表現的淋漓盡致。每位學生在名廚的教學下，也跟著聚精會神學習，希望學習到精隨。

敏實科大餐飲系主任徐雯珊表示，這次結合在地食材製作上海菜料理，透過名廚手把手的教學，相信這樣不可多得的機會，必定能夠讓廚藝更精進。未來將會持續邀請全台各大名廚蒞臨學校進行廚藝展演與教學，讓學生習得一流的技能。