《美食作家的創意料理》以深海藍寶石「黃鰭鮪魚」食材打造美味新配方

 

【焦點時報/記者張淑慧 報導】即將進入冬天節氣的大寒(1/20)，這段時間溫差甚大、忽冷忽熱較易受寒，用美食幫自己補一補吧，但享受美味也別忘記營養的攝取喔，本篇分享美食作家咩莉煮食(IG:omememelly)創作的兩道料理，運用了鮪魚、蔬菜、水果等好食材，作法也不困難，喜愛高蛋白低熱量料理的朋友別錯過囉。

兩道創意海味食譜
第一道：油封鮪魚彩椒溫沙拉
【食材清單】魚饌食義式油封鮪魚(80g)、南瓜(80g)、甜椒1顆(紅黃各半)、玉米筍6支、鷹嘴豆、芹菜葉(少許)、紫洋蔥(1/8顆)、葡萄柚汁(10ml)
【飾頂】甜菜根薄餅3片、葡萄柚片1片、蓮藕片1片、平葉巴西利1株
Step1. 南瓜切成薄片後蒸熟/微波；甜椒切細條；玉米筍切1/4長條；紫洋蔥切絲；鷹嘴豆濾乾汁水。
Step2. 使用一大杓義式油封鮪魚罐裡的橄欖油，開小火將南瓜片慢煎至上色、甜椒和玉米筍炒軟。
Step3. 取一碗缽，依序放入鷹嘴豆、炒好的食材和2大塊義式油封鮪魚。
Step4. 以餐具將鮪魚剝散，加入葡萄柚汁和一杓義式油封鮪魚罐裡的橄欖油及香料碎。
Step5. 放入芹菜葉和紫洋蔥絲，並將所有食材與醬汁翻拌均勻。
Step6. 最後點綴2大塊油封鮪魚置於頂端；佐以甜菜根薄餅 3片、對切的葡萄柚片、蓮藕片和平葉巴西利相襯即完成。

鮮嫩魚塊、熟軟的蔬菜、煮好的鷹嘴豆、紫洋蔥和芹菜葉一起放入碗中，再淋上一匙罐裡的橄欖油及葡萄柚汁，均勻攪拌後調整擺盤；一盤美味、有層次又有顏值的料理便躍入餐桌。

第二道：蒲燒鮪魚腹排三明治(2人份)
【食材清單】魚饌食蒲燒鮪魚腹排 2塊、棍型全麥麵包 1顆、櫛瓜半條、蓮藕 1節、水煮蛋 2顆、嫩生菜少許
【調味】蒲燒醬汁 1大匙、芥末籽醬 2小匙、奶油乳酪 2大匙、山椒粉少許
Step1. 全麥麵包剖半再對切成四等份；生菜洗淨；櫛瓜、蓮藕和水煮蛋切片。
Step2. 蓮藕片和櫛瓜片可使用義式油封鮪魚罐裡的橄欖油，或市售橄欖油煎熟。
Step3. 麵包以烤箱/煎鍋燒炙表面酥脆；蒲燒鮪魚腹加熱後對半切開。
Step4. 剖面後的麵包均勻塗抹奶油乳酪後，堆疊放入水煮蛋、櫛瓜和芥末籽醬。
Step5. 接著放入蓮藕、蒲燒鮪魚腹排；並將蒲燒醬汁淋在食材上、再撒上山椒粉。
Step6. 最後放入嫩生菜、蓋上同樣塗抹了奶油乳酪的麵包即完成。

趁熱入口，烤過的酥脆麵包和蒲燒鮪魚撞了個滿懷，醬香交織與魚肉的鮮甜隨即釋放。橄欖油煎的蓮藕、櫛瓜鮮爽，柔滑的奶油乳酪點綴著芥末籽偶爾冒出，一次次點亮味蕾。

 

魚饌食從東港的一艘小漁船開始，30多年來秉持海洋友善，二代負責人創立自有品牌，將外銷世界的鮪魚食材作為核心，推出多款美味便利的產品。近期，極品鮪魚鬆更獲「A.A.Taste Awards全球純粹風味評鑑」最高三星獎，希望消費者放心享受美食，且不用費心，就能讓餐桌食光更加有滋有味。

創意滿滿的新品「義式油封鮪魚」11月甫推出，便獲得許多顧客的好評，頂級鮪魚腹肉搭配義大利特級初榨橄欖油、奧勒岡葉、羅勒葉等香料浸泡，氣息高雅鮮甜、口感緊緻扎實，是一道頗具質感的料理。

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