「芥」幸福分享會6/29失智長輩展廚藝　種菜、漬菜「芥」厲害再端出「芥」好食

▲失智照顧據點6/29日的「芥」幸福分享會，將由失智長輩教導所有與會來賓種植芥菜、作芥菜漬物，並將漬物融入飯糰中，做成美味的雪裡紅飯糰。（圖／李雅慧教授提供）

【焦點時報/記者羅大元報導】失智者雖然在認知功能以及生活能力呈現逐漸退化的情況，然而，只要他們還存有一點點能力，都應該讓他們有機會表現出來，甚至可以貢獻於社區。6月29日早上10:00於嘉義縣新港鄉贏海村40-2號共樂居家護理所舉辦失智照顧據點的「芥」幸福分享會，此次活動的意義取其芥菜種籽雖小，但仍有旺盛的生命力，由失智長輩教導所有與會來賓種植芥菜、作芥菜漬物，並將漬物融入飯糰中，做成美味的雪裡紅飯糰。

▲失智照顧據點6/29日的「芥」幸福分享會，將由失智長輩教導所有與會來賓種植芥菜、作芥菜漬物，並將漬物融入飯糰中，做成美味的雪裡紅飯糰。（圖／李雅慧教授提供）

曾協助衛福部製作失智友善社區教材的國立中正大學成人及繼續教育學系李雅慧教授指出，每個人都有他的一份特質與功用，就算是失智者，只有還存有一點點的能力，都應該幫助他發展，讓他們繼續保有生命價值，這是成人生涯發展的需求。國立中正大學青銀共生基地張佑在營運長根據成人教育的設計，根據失智者的經驗與能力，挑選出他們所熟悉的在地作物進行設計，從種植芥菜開始。種植芥菜後，長輩每天都會很期待去澆水、看看作物的成長情形，收成之後，藉由嘉義大學馮淑慧老師教導他們作淺漬，同時在進行包裝時導入食品安全衛生管理的知識，待發酵之後，即融合發酵完成的雪裡紅作成美味飯糰。這些都是失智長輩能力所及，可以在據點作的事。

共樂居家護理所護理師及失智據點負責人劉秋滿表示，藉由青銀共生基地在成人教育與食農教育設計，失智長輩說，種植與淺漬芥菜他們都會，年輕的時候都有做過，對他們來說一點都不陌生。此次活動藉由導入他們熟悉技能，使他們的能力被看見，對於失智長輩以及家屬有重要的意義。

嘉義縣府綜合規劃處郭凱迪處長表示，看到失智長輩的表現大為驚訝，只要導入長輩們熟悉的事物，他們可以溫習過去已有的能力。嘉義縣衛生局長趙紋華說，就像這次的活動，讓失智長輩呈現出「芥」簡單、「芥」厲害，端出「芥」好食的飯糰與社區居民共享。