長城食堂1981冷凍料理包二代飄香　彰化青創推廣國宴主廚料理在家享用

▲科技新貴的鐘元駿，延續他的父親國宴主廚，以新面貌長城食堂1981，讓食材原汁原味保留，以冷凍料理包的方式多元呈現（圖／記者林明佑攝）

【焦點時報／記者林明佑報導】彰化市青年鐘元駿的「長城食堂1981」工作室，結合父親國宴主廚的古早味生產出覆熱即食料理包，方便上班族及小資族能輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好，彰化縣長王惠美力挺青年的創新與專業，今(9)日前往頒贈30萬元青年創業金，並且鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業。

▲彰化縣長王惠美力挺青年的創新與專業，今天前往頒贈30萬元青年創業金，並且鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業。（圖／記者林明佑攝）

王惠美說，原本是科技新貴的鐘元駿，延續他的父親國宴主廚，從1981年到今天，已有40年，他透過其科技背景，打造無塵室，來鎖住料理的原味，以新面貌長城食堂1981，讓食材原汁原味保留，以冷凍料理包的方式，多元呈現，方便上班族及小資族能輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好。

▲彰化市青年鐘元駿生產「蒜蓉紅袍辣椒醬」，獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章（台灣唯一獲獎辣椒醬）。（圖／記者林明佑攝）

王惠美表示，彰化不怕沒人才，就怕沒舞台，鐘元駿原本是工程師，而父親也是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師，因為看到很多年輕人以速食為主，因此結合其無塵室管理的專業搭配急速冷卻冷凍技術，結合父親的古早味生產出覆熱即食料理包，將經典家常菜製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味，讓佳餚能原汁原味的呈現

王惠美說，鐘元駿為了讓覆熱即食料理包口感好，付出很多努力，從減少細菌汙染到將熱食降溫後封裝出貨，需要非常嚴格的品質控管，更是獲獎連連，「長城食堂1981」的初見百菇-大滷湯麵，獲得新味食潮獎（唯一非食品大廠獲獎的）；蒜蓉紅袍辣椒醬，獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章（台灣唯一獲獎辣椒醬）；國宴私藏醬心禮盒組，獲得彰化建縣300百大商品獎。

王惠美提到，縣府今年成立青年發展處，持續規劃許多對青年友善的政策，鼓勵更多彰化青年返鄉，青發處長黃金樺就是個良好範例，透過其品牌塑造，青年朋友會更有力，特別是針對彰化縣18歲至45歲的青年朋友，提供每人最高30萬元的創業獎勵補助，鼓勵青年運用創意，發掘彰化在地的特色資源。

王惠美說，只要設籍彰化縣18歲至45歲的青年，並參加過創業研習課程時數達30小時，就可以提案來申請彰化縣青年創業獎勵補助，讓青年有更多資金去投入創業計畫，降低周轉負擔，也讓彰化青年新創的能量繼續發光發熱，目前已有50位青年成功獲得補助，合計達1,247萬餘元。

青創青年鐘元駿說，他傳承父親40多年的精湛手藝與美食配方，之前因為在新竹科學園區工作，每次下班後，真的没有心力再大費周章的料理三餐，所以才研發料理包，讓消費者有新的選擇，也因疫情很多人減少外出，讓冷凍料理包越來越多人接受。

鐘元駿說，傳統料理包容易有口味走樣包裝不良等問題產生，經專門研究運用化學物理知識進行改良修正，使冷凍料理包至消費者手中解凍加熱後，如同料理現煮般美味，也因現在料理包行業很競爭，但是重點是料理包美味的料理能夠保留原汁原味，且經過相關食品安全衛生檢驗，才是成立長城食堂1981的初衷（影片：https://youtu.be/21z1so-Ptpk）。