中秋連假大啖美食 營養師給病友的飲食指南

【記者吳東林嘉市報導】揮別炎熱的夏天，氣溫稍涼的秋天即將到來。今年的中秋佳節再搭配彈性放假，共有4天的連續假期，是否已經計畫好要去大快朵頤了呢？關於過節，你是傳統的在家吃月餅應景？還是一群人烤肉活動？抑或是兩者兼具。

 

相信每到這個時候，很多人多少都會收到一些中秋禮盒，內容物不外乎是月餅、蛋黃酥之類的。其中常見的廣式月餅，一個約800大卡，若是換算成飯量，大約是3碗飯的熱量;而蛋黃酥一個將近240大卡，約0.8碗白飯的熱量，加上高油、高糖的內餡，以一般健康的成年人來說負擔尚且過大，更何況是對於慢性疾病的病友。

 

聖馬爾定醫院賴柏宏營養師特別提醒糖尿病友，在品嚐這些節慶美食前，可掌握以下三點，才能吃得健康無負擔:

1.月餅分食不過量:一顆廣式月餅的含糖量約1又1/4碗飯，建議將月餅減量分食，且減少正餐的飯量，避免攝取過多的澱粉量。

2.高纖內餡較適宜:一般月餅、蛋黃酥的內餡都是高油脂、高糖，近來市面上有推出使用地瓜、南瓜、水果等高纖食材做為內餡的月餅，建議可多選擇這些相對健康的月餅，避免攝取過多的油脂及醣類。

3.無糖茶飲好選擇:品嚐月餅之際，若是再搭配汽水、奶茶等高糖類飲料，恐再增加身體的負擔，建議選擇無糖茶飲、無糖氣泡水，可以去油解膩，並增加飽足感，避免過量攝取。

 

中秋烤肉也幾乎成了全民必備的活動，但是烤肉的食材選擇對於需要注意蛋白質、鈉、鉀、磷攝取量的慢性腎臟病友而言，都是需要特別留意的，在與親朋好友團聚歡樂的同時，可注意以下幾點:

1.自製醬料少鈉量:市售烤肉醬多半鈉含量偏高，除了可以加水稀釋後再使用之外，也可選擇自製低鈉醬料，如:將醬油對半稀釋後，再加入蔥薑蒜末、山藥、蘿蔔泥、檸檬汁…等，便可輕鬆完成高纖低鈉的烤肉醬汁。但還是要提醒腎友，醬料不要加太多。

2.少肉多菜顧健康:在選擇烤肉食材時，建議注意豆魚蛋肉類的份量，以不超過2份為宜，詳細的份量可再與您的營養師討論。多選擇天然蔬菜類食材，如:金針菇、絲瓜、高麗菜等，都是不錯的選擇。減少加工食材的攝取，如:魚漿煉製品-魚丸、天婦羅。

3.少喝飲料多喝水:可樂、啤酒含有較多的磷含量，腎友須注意含磷量高的食物，建議烤肉時若口渴，搭配白開水，就是最好又解渴的水分來源。

 

慶祝佳節美饌佳餚少不了，加上吃的開心可以消除工作壓力更是讓人難以忌口，賴柏宏營養師提醒民眾只要把握以上幾個簡單原則，控制好份量，即便是慢性病友也能吃的開心健康。