2019首府盃全國高中職餐飲創意競賽選手展廚藝

（臺南市特派記者陳宥森/臺南報導）由台灣首府大學主辦餐飲管理學系承辦的「2019首府盃全國高中職餐飲創意競賽」，在台灣首府大學舉行為期一天的賽程，比賽共分廚藝、烘焙及咖啡等三組，吸引上百位選手參賽。比賽結果，廚藝組(健康低碳餐盒)冠軍，中山工商歐倩瑜及洪一全、烘焙組(聖誕蛋糕裝飾)冠軍，東吳高職吳翔琳及林芮禎、咖啡組(飲品立體雕花)冠軍，樹德家商蕭羽思。

為讓對餐飲有興趣的高中、職學生們有更多發揮的舞台，台灣首府大學在高教深耕計畫的支持下，由餐飲管理學院今年首度承辦「首府盃全國高中職餐飲創意競賽」，承辦單位為吸引更多有興趣學生，在廚藝組比賽中特地選擇以「健康、低碳」為原則的創意餐盒為比賽項目，選手們除了要兼顧色、香、味俱全外，還得兼顧均衡的營養與符合低碳標準的料理方式。

在烘焙組部份則是選擇以應節的聖誕節蛋糕裝飾為比賽項目，選手們運用拉糖、翻糖技術，加上周邊的裝飾，來展現聖誕節的氣氛。另外，在咖啡組部份則是以近年來相當流行的「咖啡立體雕花」為比賽項目，除了要將奶泡以立體方式拉、雕成形，再以自備的食用色素做染劑，畫出圖形，比的不只是技術，也考驗選手的美感。

台灣首府大學校長戴文雄表示：學校舉辦這次比賽，主要是希望提供對餐飲有興趣的選手們，有更多發揮的舞台，選手們不但可以透過餐飲比賽，學習到別的選手的優點，也可藉由比賽時評審老師的講評，來改善自己的缺失，讓技藝更上一層樓。

比賽共分三組，除咖啡組是一人一組外，廚藝組及烘焙組則採兩人一組方式進行比賽，各組成績分別是烘焙-健康低碳餐盒組，冠軍中山工商歐倩瑜及洪一全、亞軍長榮女中吳秉恩及歐丞軒、季軍亞洲餐旅俊良及黃郁雅。烘焙-聖誕蛋糕裝飾組，冠軍東吳高職吳翔琳及林芮禎、亞軍高雄餐旅大學附設餐旅高中蔡沛璇及賴妤閑、季軍南英商工唐翊婷及龔千芳。咖啡-飲品立體雕花組，冠軍樹德家商蕭羽恩、亞軍樹德家商黃于宸、季軍嘉義家職劉奇瑋。