義興醬園榮獲在地特色老店獎 古法醬油注入創新思維

【記者吳東林／嘉市報導】嘉義市唯一手工純釀造醬油廠「義興醬園」，參加經濟部商業司107 年度「優良創新老店選拔暨表揚活動」，榮獲全國唯三的「在地特色老店」獎，日前亦獲邀至總統府，與蔡英文總統及行政院賴清德院長見面。嘉義市市長涂醒哲及夫人鄭玉娟本(6)日登門拜訪義興醬園，恭賀為嘉義市爭光。涂市長稱，義興朝日醬油不但品質受到肯定，也成為地方特色；現在大家都重視吃得健康，老店現在經由第三代的創新，未來可望發展成觀光工廠或嘉義伴手禮。

涂市長恭喜三代傳承老店成為嘉義之光，榮獲在地特色老店獎真的很不簡單，必須符合老店、優良與創新三要件，超過一甲子的老店不僅具有品質，還要有Kano永不放棄的精神面對各種挑戰。他們堅持傳統古法製造，之前大統黑心油事件曝光後，現在人也越來越重視健康，所以很值得推廣。嘉義市是拚健康的城市，請建設處思考結合健康相關產業，伴手禮也要多樣化，不要總是限制於糕餅類。

涂市長表示，工廠的生產到行銷、打出品牌、外銷等，建設處都還可以繼續提供協助。而義興醬園位置比較偏遠，但鐵路高架化後都市更新，這附近會有很大發展，建設處可以跟都發處一起研議。短期內可以改善道路拓寬，但最重要的是品牌提升、行銷，像是林聰明沙鍋魚頭走網路行銷，所以第三代要懂得創新，並透過嘉義大學、市府等資源協助，成為嘉義特色，發展商機。至於義興醬園因現為臨時工廠，落日條款僅到109年的問題，涂市長提到土地可以靈活應用，現在很多公家私人合作方案，或許就不需買土地了。希望未來義興醬園可以進一步做更大，讓大家都可享用好的醬油。

走過一甲子的義興醬園，現為嘉義市碩果僅存遵循古法釀造的醬油工廠。從民國38年第一代創辦人鄭崑山挑著扁擔沿街叫賣醬油開始，民國52年正式註冊登記醬油商號為「義興號」，直到如今的第三代負責人鄭棋維，保留傳統手工製醬工序，堅持古法釀造黑豆醬油，並轉型升級發展自有品牌開拓市場，創新研發出無添加黑豆蔭油，採用古法日曝120天醱酵再二次釀造工法，超過30道工序、至少花費半年釀造。在講求速成、功利的現代，義興醬園仍牢記創辦人「甘願厚工！要做我們自己敢吃的東西」的叮嚀，一缸缸香醇濃郁的醬油，裡面飽含對祖父及父親製醬精神的延續。如今義興醬園運用新思維，讓老店走向新世代，除將工廠融入結合環境教育，提供團體預約觀光導覽外；並於東石漁人碼頭新設門市拓銷，提供醬油販售以及DIY手作體驗，要讓更多人了解台灣醬油的純釀好滋味。

市府建設處處長李國榮表示，義興醬園堅持傳統、純天然、健康的好味道，從原本代工營運，轉為自有品牌經營；針對廠房環境進行全面維護及設備更新，購入全自動的充填與殺菌設備，從源頭做好把關，提供顧客安全、安心的產品。因此獲得評審肯定，從全國脫穎而出得獎，實至名歸！

嘉義市工商發展投資策進會總幹事蔡宗穎指出，義興醬園在工策會訪視關懷後，運用政府相關資源及輔導協助，包括從CIS包裝設計提昇品牌辨識度；參加網路社群行銷課程，建構官網及網路社群行銷能力；再協助二度參加經濟部「優良創新老店選拔」並獲獎。歡迎新創青年或是企業主多加善用政府資源協助企業發展，相關資訊請上網搜尋嘉義市工商發展投資策進會官網:http://idipc-chiayi.org.tw/或同名臉書: https://www.facebook.com/idipc.chiayi/。