食在幸福 – 銀髮族·樂齡生活、健康飲食

【記者湖明嬛／台中報導】

東海大學社會責任辦公室與台灣公益CEO協會合作，日前東海校慶當天舉辦『2018長青冬令營 – 培力社區，食在幸福』活動，除了展示第四區培力中心這一年來陪伴社區據點的成果之外，邀請「對味廚房料理實驗室」針對社區型銀髮族的共餐服務，注入更健康、適切的餐食設計，並引進健康概念的團膳料理設備，建構符合銀髮族需求、且更貼心餐食服務。讓「樂齡生活」的照顧服務，兼顧健康與美味，傳遞幸福的滋味！

台灣公益CEO協會承辦臺中市政府社會局第四區整合培力計畫，負責區域為西屯、南屯、烏日、大肚、龍井等五個行政區，培力社區以及據點的能力，提高服務量能，致力於福利社區化的落實。本次冬令營活動，即以社區以及據點為主體，以專案計畫為培力工具，由培力中心與社區、據點在充分溝通以及評估社區的環境條件之後，導入資源協助社區、據點發展。本次展出有據點服務、社區樂齡講師培育、青少年參與社區活動、大專生社區服務學習、據點代間教育、社區培力與行銷等等，透過計畫的導入，讓人看見社區據點的成長。

此外這次活動最大特色是與東海大學社會責任辦公室合作，透過理論與實務的結合，共同打造一個高齡友善的社會，也包括食在幸福的滋味。誠如東海大學副校長詹家昌表示，東海大學近年來致力於大學社會責任(USR)的實踐，雖主軸在於協助營造臺中市高齡友善樂活環境，但為校園提供更健康的飲食、落實食安教育、培養下一代具備正確飲食觀念，也是大學的責任。同樣藉由在校園餐飲的「創新」基礎上，亦更有能量能挹注並營造更適切的社區銀髮族共餐服務系統。不論是「樂齡生活」的推廣，或是社區對於銀髮族的餐食服務，健康的餐飲是絕對是不容忽視的重要項目。利用健康、低汙染、低損耗的團膳設備，不僅能節省人力、提高效率，更能提供食物原有的美味與營養，也能透過料理調整食材的口感與軟嫩，讓銀髮族的共餐飲食，也能兼具美味與營養。

負責執行「校園午餐改革行動 – 午食對味計畫」的「對味廚房料理實驗室」，早在2017年就為校園營養午餐設計出一百道健康食譜，為校園的飲食改革，建立了創新的里程碑。料理實驗室的創辦人同是主廚的洪昭勝指出，傳統團膳的料理，可能難以兼顧銀髮族最適切與需要的飲食，透過食譜的設計與料理方式的改進，加上多工、高效率的廚房設備，為銀髮族的共餐提供了更好的方式。

這次冬令營活動創造一個大學走進社區，社區走入大學的機會，而居中協調的台灣公益CEO協會更希望臺中市政府能看見東海大學能量及社區的需求，進一步媒合大學與社區照顧服務單位間的合作。除對味廚房準備的美食外，冬令營現場更有健康促進的趣味活動跟長輩同樂，市長夫人廖婉如女士與社會局局長呂建德先生也親自上陣，帶領現場長輩跳起健康舞蹈。

東海大學副校長王立志也蒞臨現場一同參與，藉由本次活動來感謝台中市政府與社會局給予東海大學社會責任計畫的肯定，活動尾聲市長夫人也特地踏入廚房大秀廚藝，為現場長輩加菜。讓宜居城市台中不僅是青年就業與創業的搖籃，更是高齡長者樂齡樂活頤養天年的好所在。