顛覆泰國菜傳統舊思維 CHUN SHEN泰殿 以時尚及餐酒攻佔年輕世代

▲CHUN SHEN泰殿，期許能改變台灣人對泰式料理的刻板印象，讓饕客的口感和視覺獲得殿堂級的享受。(圖/ 業者 提供)

【焦點時報/記者 李晨馨報導】

「顛覆」是一種挑戰、創新，卻也是可以在舊思維中殺出重圍的一種契機。就像泰國菜在台北發展這麼多年，多數人熟悉的菜色、裝潢、氛圍、料理，基本上大同小異，似乎也習慣了未曾改變的方式，但，如有一家餐廳跳脫傳統，自然會引起餐飲界和消費者的注目。「春申泰殿」用相當時尚的西式裝潢、以台北首創的「餐酒泰國菜」吃喝方式，讓泰國菜（餐廳）走出了不同以往的風味，年輕化的向40歲以下的饕客招手。

創新，是電視戲劇金牌製作人楊佩佩對「春申泰殿」的期許，「泰國菜在台北吸引的是年輕族群，餐酒模式也是這幾年的潮流」。她做足了市場分析定位，一如她製作過「還君明珠」、「八月桂花香」、「春去春又回」等多部叫好叫座戲劇八點檔的精準眼光，展現「茶、酒、食、憩」風格，期許「改變台灣人對泰式料理的刻板印象，讓饕客的口感和視覺獲得殿堂級的享受」。楊佩佩自認為是「好吃、會吃」的人，打造「春申泰殿」，在於泰國從皇家料理到庶民小吃，都呈現出文化歷史及地理位置上的多元風格，有接近雲南傣族的料理、受緬甸文化影響的料理，且口味上酸甜苦辣鹹滋味豐富，都是如同中華料理一樣挑戰舌尖上的味蕾。她的想法和理念，藉由曾在泰國UFM Baking & Cooking School 研習泰國皇室甜點和傳統料理，也是法國藍帶國際學院畢業的于美芮主廚，共同致力於優化泰國菜精緻度和突顯泰菜原風味，並且融合中西廚藝技法，帶給饕客耳目一新的感受。

於是，在這裡的每一道料理都有獨特搭配的調酒，而各式的調酒，結合台灣原生茶種如「金萱烏龍」、「東方美人」或「鐵觀音」等，也結合各式泰國香料如「斑斕」及「蝶豆」和「香茅」等，及新鮮水果調出極具泰式風味的各色調酒。泰國菜重酸、鹹、甜、辣，這樣的風味正好貼近於與酒的平衡，泰人習慣喝啤酒配菜，在「泰殿」則以各式調酒展現，「帶回泰國味、融和台灣人可以接受的口味」。美芮鑽研泰菜多年，將融和潮州菜、寮國、印度、緬甸、馬來西亞的菜色，外加葡萄牙的甜點風味，畢其功於一役，試著讓泰菜在台灣轉型、昇華，品味的不再只是大家都熟悉的那幾道菜，而是另一種的「無國界料理」境界。(摘錄自泰國世界日報-劉育良)

info.
春申泰殿 CHUN SHEN泰殿 | 店家資訊
電話：02-27070266
店址：台北市大安區仁愛路四段66號1樓
營業時間：17：30 ～ 23：30（星期一公休）