致力綠色餐飲教育有成　敏實科大餐飲系「柿子牛軋糖」通過14067碳足跡認証樹立永續餐飲新標竿

▲敏實科技大學餐飲管理系，研發出結合在地特色柿子與創新製程的特色產品「柿子牛軋糖」，近日正式通過國際第三方機構碳足跡14067查證，成為國內少數獲得該認證的食品之一。敏實科大校長曾信超、副校長林文燦和教職員一起同賀獲得殊榮。(圖／敏實科大提供)

【焦點時報/記者羅蔚舟報導】不遺餘力推動永續發展的敏實科技大學餐飲管理系，研發出結合在地特色柿子與創新製程的特色產品「柿子牛軋糖」，近日正式通過國際第三方機構碳足跡14067查證，成為國內少數獲得該認證的食品之一。這項殊榮不僅肯定敏實科大餐飲管理系在環保與食品創新領域的努力，也為餐飲業邁向低碳永續經營樹立新標竿。

▲敏實科技大學餐飲管理系，研發出結合在地特色柿子與創新製程的特色產品「柿子牛軋糖」，近日正式通過國際第三方機構碳足跡14067查證，成為國內少數獲得該認證的食品之一。(圖／敏實科大提供)

敏實科大校長曾信超表示：「這次”柿子牛軋糖”通過國際碳足跡14067查證，是敏實科大在永續餐飲發展上的一大突破，也充分展現我們對環境責任的承諾。未來，敏實科大將持續深化綠色餐飲教育，鼓勵師生結合在地食材、創新技術與低碳製程，開發更多符合國際標準的永續產品，為社會與產業培育兼具專業與環保意識的優秀人才。」

敏實科大餐飲系研發的「柿子牛軋糖」結合在地特色柿子與創新製程，使用天然柿子取代部分傳統糖分，不僅提升產品風味，還有效降低碳排放。為達到國際碳足跡標準，敏實科大餐飲系在生產過程中導入碳管理機制，包括選用低碳原料、優化製程能耗，以及推動綠色包裝，確保從生產到消費的各個環節皆符合永續發展原則。

敏實科大副校長林文燦進一步指出：「這項認證不僅是該校的榮譽，更是餐飲產業未來發展的方向。敏實科大希望透過學術研究與實務應用，讓學生在求學階段就能接觸國際永續標準，提升競爭力，未來能夠將這些理念帶入業界，推動餐飲業綠色轉型。」

敏實科大餐飲管理系長期致力於綠色餐飲教育，透過課程設計與產學合作，培養學生具備環境友善的食品開發與經營能力。這次「柿子牛軋糖」的成功認證，正是敏實科大餐飲管理系落實環境永續承諾的重要里程碑，未來也將持續推動更多符合低碳標準的食品開發與應用。

敏實科大餐飲管理系「柿子牛軋糖」通過碳足跡國際第三方查證，期盼透過此項殊榮，帶動更多餐飲相關業界關注碳足跡管理，共同朝向減碳與綠色飲食的目標邁進，為永續未來盡一份心力。