缺工嚴重影響疫後經濟復甦 餐飲服務業找無人

▲婚宴產業旺季缺人手。(圖/青青婚宴集團 提供)

【焦點時報/記者李晨馨報導】日前由20家飯店，組成自救聯盟，要求政府正視業者「引進移工、留住僑生、放寬工時」3項訴求，而同樣問題也正發生在台灣連鎖產業及婚宴業者身上，對疫後想趁著國境開放，搶救因三年疫情損失巨大的台灣餐飲產業來說，無疑是雪上加霜。

疫情期間有賴政府及經濟部各項紓困振興措施，讓台灣中小企業，尚存一線生息，尤其是有很長一段時間無法內用的餐飲業者，營業額呈現跳崖式縮減，如今好不容易熬到即將度過疫情困境，卻又遇到原物料調漲及人工短缺的雙面夾殺，讓許多餐飲、婚宴業者面臨生存難關，如果政府及相關勞工部門再不重視這迫在眉睫的問題，並修改相關法規，連鎖餐飲業者及婚宴業者，也不排除加入串聯相關缺工問題嚴重的產業，上街去要「人」，因為依現行法規，針對外籍專業技能勞工均有相關規定，但是偏偏卻漏掉了各餐飲相關產業，因為少子化、外送行業興起，讓近年不僅發生高階人才荒，連第一線的門市服務人員，更是找不到人，若主管機關無法與時俱進修改相關規定，勢必影響到台灣疫後經濟復甦的速度。

▲台灣餐飲產業面臨勞工短缺問題(圖/台灣連鎖加盟促進協會 提供)

社團法人台灣連鎖加盟促進協會及台灣婚宴文創產業發展協會均接獲所屬會員企業反映，從疫情前就發現第一線從業人員短缺，疫情後更是找不到人，呼籲政府一定要正視這個問題，並盡速邀請相關產業公會研擬策略，兩大協會也提出相關解決方案建議，包括：針對餐飲及婚宴產業，放寬外籍移工申請限制，專案辦理；聘任外籍員工數應照單店需求計算人力限額；提供國內外籍學生，畢業後就業輔導計畫，以及輔導外籍生如取得專業執照等。期盼不僅能解決連鎖餐飲產業人才荒，更希望未來在這些外籍移工期滿回國時，能夠將台灣各類型的美食及餐飲文化輸出至各國。

▲連鎖產業門市缺工嚴重(圖/台灣連鎖加盟促進協會 提供)

依出生人口數來看，分析來看台灣勞工供給率，2000年出生人數還尚有30.5萬人，2005年掉到20萬人，2010出生人數跌落至16.9萬人，未來台灣勢必面臨勞工不足的問題。而勞動部職業安全署統計，2019年全台外送員人數達4.5萬人，隔年攀升至8.7萬人，2021年底更來到10.2萬人，外送員數量大幅增長，更令市場上的缺工問題更為嚴重。政府年年調高基本薪資，各大小企業均配合且出席相關勞資會議。加上台灣新設企業屢創新高，用人需求量大增，唯有從現實面搭配法規修正，才能根本解決問題。