農業試驗所「尋味台灣 品味養生」機能食譜新書發表

國產機能食材夯 七大族群顧健康 

【特派員孫崇文／台中報導】

第一本以台灣人口與健康需求趨勢，結合國產特有機能食材研發的QR Code影音食譜書誕生了！行政院農業委員會農業試驗所與靜宜大學聯手推動，精選國產優質機能性作物，並根據常用3C族群、銀髮長者、助眠安神需求者、發育成長期、孕婦、產婦、更年期等七大族群健康需求量身設計，邀集專家、中醫師、營養師及專業名廚，開發中式、西式、義式及南洋風味等56道創意養生機能料理，於昨(19)日在行政院農業委員會舉行新書發表活動。

吃在地 食當季 結合食安與教育 線上學習好容易

隨著養生風潮盛起，國產機能性作物的保健功能也越來越受重視。農業試驗所表示，薑黃、當歸、菇類等作物為國人日常食用，具有各種保健成分，也是許多研究人員長年研究的機能性作物。農業試驗所即長年致力於安全健康的機能作物研究，並開發各式機能產品。希望以食品安全、國民保健及農業永續發展三管齊下，藉此推動在地的食農教育，帶動健康食物與農業知識的連結。因此，農試所收納台灣21種機能食材作物，不僅運用於食譜設計，同時提供這些作物的產地、產季與特色等資訊。結合科學報告或經研究證實的營養機能說明，對應連結身體健康的機能性成分，協助大眾吃得美味且能認識其營養價值。此外，為方便消費者快速聰明運用這些好食材，每道料理均拍攝教學影片，讀者可以QR code掃描購買資訊並即時學習，輕鬆在家料理。

機能食材養生新吃法 針對七大族群設計多種風味料理

農業試驗所指出，現代人常用手機，針對3C族所需的護眼保健，如洛神山藥地瓜葉、杭菊決明子馬芬蛋糕、什錦水果洛神冰沙等，都是最佳的推薦食譜。此外，高齡社會是台灣明顯的人口趨勢，因應銀髮族延緩老化、神經保護等需求，本書也設計了三彩甜椒薑黃雞肉丸等各式食譜。而對於高壓生活的族群，助眠安神、抗憂鬱、神經保護的需求，書中提供如百菇枸杞水蓮、養氣小米雞粥佐菠菜泥等各種菜色。針對發育成長期族群，設計臺灣藜起司豆腐漢堡排；推薦孕婦食譜有香煎雞腿排佐桑葚優格、臺灣藜野菇溫沙拉佐油醋醬等。建議產婦則可食用當歸葉起司煎蛋等；更年期族群可常吃臺灣藜山藥豆腐沙拉。

56道機能養生食譜，料理主角取自在地好食材，除了依據七大族群的需求差異設計，同時也融入深受臺灣人喜愛的義式、南洋風味等異國料理。這本食譜書已有臉書專頁「好食節」，民眾上網就可以瀏覽學習線上提供的料理教學影片，在家DIY。農業試驗所期望大家可在此書中找到美味與健康，並愛上在地好食材，為臺灣的農業經濟加分!而除了自己動手做之外，民眾也可以藉由書中的導引，選擇在作物盛產當季到產地觀光旅遊，享用最低碳里程的美味料理，品味大地的恩賜!